SevgiForum.NET  





Go Back   SevgiForum.NET > >


Yeni Konu aç  Cevapla
 
Seçenekler
  #1  
Alt 29.04.2018
Ayala - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik tarihi: 23.10.2012
Üye No: 10
Mesajlar: 2.230
Aldığı Beğeni : 1200
Karizma Puanı: 255
Ayala isimli Üye şimdilik offline konumundadır
Ayala
Üye
Standart Gaziantep mutfağında yenidünya ve erik meyveleri de, lezzetli yemeklere dönüşüyor
Gaziantep mutfağında yenidünya ve erik meyveleri de, lezzetli yemeklere dönüşüyor


UNESCO tarafından tescillenen Gaziantep mutfağında önemli bir yere sahip olan "yenidünya kebabı" ve "erik tava" hem görüntüsü, hem de lezzetiyle ilgi çekiyor.


UNESCO'nun gastronomi dalında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil ettiği Gaziantep'te, mevsimsel olarak sofralara sunulan yenidünya kebabı ve erik tavası, mayhoş tadıyla ilkbahar aylarında sofralarda yer buluyor.
Malta eriği olarak da bilinen yenidünya, kıymayla birlikte şişlere dizilerek taş fırında pişirilirken, erik tava da kuşbaşı et, taze sarımsak, domates ile biberle harmanlanarak fırında pişiriliyor.





Kentte 45 yıldır lokanta işleten Sakıp Çadır, Gaziantep'te sarımsaktan, soğan ve kemeye (mantar türü) kadar her çeşit kebap yapıldığını söyledi.
Gazianteplilerin ellerindeki malzemelere göre yemek ürettiğini anlatan Çadır, şunları kaydetti:
"Erik tava, can eriğinden yapılır. 15 gün yeme süresi vardır. Gaziantepliler yılda iki defa yer. Kuzu kuşbaşı, sarımsak, domates ve biberle karıştırılarak taş fırında pişirilir. Hanımlar evdeki fırınlarda da pişirebilir. Erik tava ise kışla yaz arasında, soğuk algınlığına müsait zamanlarda imdadımıza yetişerek dinç tutan bir yemek. Biz bunu lavaş ekmekle 'sokum' dediğimiz lokma şeklinde yeriz. Yenidünyayı (malta eriği) da kebabını da erik tava gibi 15 gün yiyebilirsiniz. Yenidünya çok tatlıyken yenmez, kebap çok tatlı olur. Çok ekşi de yapılmaz. Ekşi ile tatlı arası olur. Biz şişte kömür ateşinde yaptık ama ev hanımları köfte şeklindeki kıymayı yenidünyanın arasına koyarak tepside de pişirebilirler. Yenidünya lifli bir meyve. Hazmı kolaylaştırır. Kalorisi de az."




"Etle birleştiğinde şahane bir yemek çıkmış"
Gaziantep mutfağının UNESCO tarafından tescil edilmesinin ardından tanınırlığının arttığına dikkati çeken Çadır, "Artık bu lezzetlerimizi dışarıdan gelenler de takip ediyor. Gaziantep dünyanın en eski yerleşim yeri. Vatandaşlar bu tarihi yerleri gezerken Antep yemeklerini de yiyorlar. Sırf yemek için sabah gelip akşam gidiyorlar. Sarımsaktan, erikten kebap olur mu diye şaşırıyorlar. Yedikten sonra da çok memnun kalıyorlar." dedi.
Müşterilerden Arif Doğru, İstanbul'dan geldiğini belirterek, "Yenidünya kebabı ve erik tavayı ilk defa yedim. Mayhoş bir tat olmuş. Ben çok beğendim" diye konuştu.



Turan Sağlam da ilk defa tattığı bu yemekleri çok beğendiğini vurgulayarak, "Tavsiye ederim. Yenidünya kebabında da erikte de hafif ekşilik var. Etle birleştiğinde şahane bir yemek çıkmış" dedi.

Kaynak: AA





Alıntı ile Cevapla
30.04.2018
  #2
Beste

Kün Fe Yekün
 
Beste - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 

Profil Bilgileri
Kayıt Tarihi: 28.11.2012
Üye No: 41
Mesajlar: 7.084
Aldığı Beğeni: 7616
Rep Puanı: 9171
Online / Ofline :
Beste isimli Üye şimdilik offline konumundadır



Ilgünç
  Alıntı ile Cevapla
30.04.2018
  #3
Sahra
Gözlerin anlattığı cümleyi suskunlar dinler.
 
Sahra - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 

Profil Bilgileri
Kayıt Tarihi: 10.09.2013
Üye No: 1639
Mesajlar: 11.196
Aldığı Beğeni: 13244
Rep Puanı: 33768
Online / Ofline :
Sahra isimli Üye şuanda  online konumundadır



bunu daha önce bilmiyordum lezzeti nasıl olur acaba
  Alıntı ile Cevapla
30.04.2018
  #4
Kenshi

♥ нαғιz'ι ĸυr'αɴ ♥
 
Kenshi - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 

Profil Bilgileri
Kayıt Tarihi: 02.02.2013
Üye No: 88
Yaş: 31
Mesajlar: 2.714
Aldığı Beğeni: 4625
Rep Puanı: 10396
Online / Ofline :
Kenshi isimli Üye şuanda  online konumundadır



Lezzeti hayal etmeye çalıştım ama olmadı
  Alıntı ile Cevapla
Cevapla

Etiketler
dönüşüyor, erik, gaziantep, gaziantep mutfağı, lezzetli, meyveleri, mutfağında, unesco, yemeklere, yenidünya, yenidünya kebabı


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı





Tüm Zamanlar GMT +3 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 12:09.



Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.



SevgiForum

Powered by vBulletin® Version 3.8.11 Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Sevgi Dolu Bir Forum